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（中央社記者楊淑閔台北4日電）消費者文教基金會抽驗市售10件鬆餅、15件海蜇皮，僅1件鬆餅沒檢出鋁，其餘鋁含量偏高；換算50公斤體重的人，吃100毫克到半公斤這兩種食品就吃鋁超標，恐失智，籲速訂標準。

消基會指出，開胃小菜涼拌海蜇皮加工時會添加明礬，而明礬是含鋁物質；又西點食品製作過程常用的膨鬆劑，也有部分含鋁。

消基會發現，「鋁」是神經毒，動物實驗顯示，攝取過量會造成阿茲海默症，即俗稱的老人癡呆症，醫學界至今無法完全摒除此疑慮。

消基會進一步指出，1969年以來，聯合國農糧組織、世界衛生組織專家委員會多次舉行會議，評估鋁化合物的安全性；2006年將鋁，包括食品添加劑，暫定每週可容忍鋁攝入量為每公斤體重1毫克。消基會據此推算，50公斤體重的人，鋁的每週可容忍量為50毫克。

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但是消基會本次檢測25件市售鬆餅與海蜇皮卻發現，僅1件鬆餅沒檢出鋁，其他9件鬆餅鋁含量在100到500ppm之間，15件海蜇皮鋁含量並都高於 500ppm。

據上述檢測結果，消基會進一步推算，若吃1公斤鋁含量100ppm的鬆餅，會吃到100毫克的鋁，故一週若吃了半公斤鬆餅，就會吃到50毫克的可容忍量。

若吃1公斤鋁含量500ppm的鬆餅，會吃到500毫克的鋁，故一週若吃了100公克鬆餅，就會吃到50毫克的可容忍量。

而海蜇皮的鋁含量檢測結果都在500ppm以上，則只要吃100公克以下的海蜇皮，就會吃到50毫克鋁的可容忍量。

消基會還引述香港食物安全中心的資料指出，2009年5月，中心公布市面7類共256個食物樣本檢測結果，多達97%食物樣本含鋁；其中蒸包、蒸糕等食物每公斤含鋁添加劑100至320毫克；鬆餅每公斤含鋁250毫克；海蜇皮的鋁含量最高，每公斤含鋁1200毫克。

香港食物安全中心還公布，香港成年人的鋁攝取量標準為每公斤0.6毫克，約為可容忍量的60%。

消基會強調，中國大陸不同食物中的最高鋁殘留量為100 ppm；但是檢視台灣的食品標準，目前並未對鋁訂定規範，呼籲衛生署儘速訂定規範。2011/07/04  14:23:56

「9成鬆餅含鋁」恐失智　知名店上榜！

TVBS 更新日期:"2011/07/04 14:52"

炎炎夏日，不少人愛吃涼拌海蜇皮，但根據消基會調查，百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁，就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭，被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示，鋁會增加老人失智的風險，國內沒有制定標準，在國外就認為，以30公斤的小朋友來說，一周吃一份約300克鬆餅，鋁就會超過建議值。

求證專家，鬆餅要能蓬鬆，多半要添加膨鬆劑，但這家高人氣的鬆餅店，卻被消基會發現，使用的膨鬆劑含有鋁化合物，而且中箭的店家不乏大有來頭，其他還包括UCC咖啡館，甚至連鎖咖啡店，伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等，有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。

消基會監事李哲瑜：「在洗腎的病人來講，腎臟的負擔可能會加劇，第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中，過量的攝取，在身體的危害，是我們比較擔憂的。」

根據世界衛生組織，建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克，假設以30公斤的小朋友為例，一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值，香港也指出，假設是60公斤的大人 ，一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ，就已經超標10%，不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚，抽樣調查結果，百分百都驗出含鋁，含量還高達500ppm。

除了傳統市場買來的，包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名，最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水，明礬在中醫甚至有影響生育說法，但不管明礬或者膨鬆劑，在國內都屬於合法添加物，加上對鋁含量也沒有制定標準，只能呼籲主管機關盡速制訂，以免讓民眾在不知不覺中「毒從口入」。

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海蜇皮含鋁 若攝取九成九會排出

消基金抽驗市售的鬆餅、海蜇皮發現含鋁，衛生署指出，國內已對食品改良劑矽酸鋁，訂出五千ppm（百萬分之一濃度）的限量標準。

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，國際食品法典委員會（CODEX）尚未訂出鋁的TDI值（每人每日每公斤體重攝取容忍量），目前只暫訂每周攝取容許量；歐盟則對鋁在某種食品添加物中，規定不得超過一千ppm；美國未訂限量標準。

蔡淑貞表示，國內食品添加物中，有七種膨鬆劑含鋁，但沒有限量標準；另一種食品添加物改良劑矽酸鋁，則限五千ppm以下，CODEX未來若訂出標準，國內可能參照。至於常用來洗大腸或做為海蜇皮發泡的明礬含鋁，國內目前並無限量標準。

鋁是否可能導致失智症？林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，歐盟的食品安全委員會認為，「兩者的關連性不大」，且人體對鋁的吸收量約百分之一，即使攝取，腎臟也會排出九成九，殘留在體內的量其實很低。

不過林杰樑提醒，鋁畢竟還是神經毒性物質，過去曾發生嬰兒輔助食品遭鋁汙染，導致智商較低，所以嬰兒或腎臟功能不佳者要注意。【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】2011.07.05 11:41 am