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供需失衡 堅果類食品不敵漲勢

食品原料興”漲”潮　下一波瞄準「堅果」

近日來食品原物料價格持續上漲，糖、沙拉油、小麥、玉米等都已調漲，平均漲幅至少三成，由於幣值升貶問題、石油價格波動、氣候異常、供需市場失衡、產地政局動盪等變動因素，學者專家們表示，目前國際原物料價格尚未到達頂點，未來仍會持續看漲。除了已調漲的食品原物料外，會有更多其他原物料進行價格調整，包含近年—健康意識高漲的堅果類，也在調漲名單之中。

行政院主計處預估今年消費者物價指數（CPI）年增率上漲2%，主要漲價都集中於能源類與食物類，對一般民眾生活影響甚鉅。世界銀行也針對糧食價格發出警告，認為糧食價格將會漲至危險水位。像是麵粉，平均每個月都維持一成以上的上漲幅度，沙拉油漲幅近三成，玉米、糖、黃豆等，漲幅在四到七成之間，堅果類的價格包含腰果、核桃、可可豆、杏仁果等，也將配合國際糧食市場價格進行調整，預計漲幅三成以上。

而堅果類原料價格調整，最主要是受全球氣候變遷與供需市場不平衡的影響。近年來健康意識不斷提升，因此被美國時代雜誌評選為十大健康食品之一的堅果，因富含膳食纖維、維他命E、不飽和脂肪酸、蛋白質等多種營養素，適量攝取能降低膽固醇、預防心臟病、抗氧化，對人體具有相當益處，因此對於堅果類的需求也逐年增加。

產量減少的部分以杏仁果為例，全球杏仁約有76%為美國生產，西班牙與義大利產量約占19%，澳洲產量占了3%，然而自去年起，澳洲發生百年以來最大的水患，西班牙傳出霜凍與洪水災情，造成杏仁產量大幅波動，最大生產地美國，雖幸運躲過氣候影響，但新興市場對於杏仁需求大增，根據統計，近五年來，中國大陸的杏仁進口量從1600萬磅躍升為1億3300萬磅，印度和巴基斯坦的進口量也增加兩倍，造成供給與需求不平衡，自然價格也隨之波動。而全球流動資金過多、原油價格上揚、戰亂、匯率、市場炒作等因素，也帶來一定的影響。

一旦堅果類進口價格調漲，勢必影響其他相關食品產業，未來包含麵包、糕餅、沖泡飲料與零食等售價，也會一併調漲，帶動新一波漲潮。專家們則呼籲消費者，物價波動多數為暫時性現象，應理性且聰明地消費，將有限的預算作適當的分配，則可度過這波喊漲的浪潮。

【2011/04/06 聯合線上企劃】@ http://udn.com/