端午粽子健康吃+解膩茶飲DIY唷！－自由之丘(ó㉨ò)ﾉ♡

端午節即將來臨，市面上也開始販售各式各樣的粽子。要想在品嘗美食的同時也能兼顧健康，除了挑選時睜大眼睛，注意商品內容及熱量外，藉由不同的烹調方式及食用方式，也可以吃得很健康喔！

端午吃粽兼顧健康非難事

今年6月6日的端午節即將來臨，應景習俗除了賽龍舟、喝雄黃酒、打午時水、立雞蛋、戴香包之外，免不了要吃粽子。粽子的口味五花八門，若要享受美食又兼顧健康，把握以下原則，均衡健康並非難事。

● 健康選材自製粽子：

糯米混加「五穀米」，增加粽子纖維含量，建議吃粽子搭配八分滿的蔬菜及一份水果。以瘦肉、蒟蒻、海鮮、雞肉或豆製品取代五花肉，用香甜、不油膩的栗子、南瓜或地瓜取代蛋黃，也可以將木耳、紅蘿蔔、竹筍、洋蔥、香菇等蔬菜入粽，增加色澤、口感及纖維含量。

●改變烹調方式：

內餡先醃再滷，以取代油炒再蒸。

●少佐醬料：

市售的甜辣醬、番茄醬、油膏等都屬鈉含量偏高的高鹽沾醬，建議以天然食材如新鮮番茄末、蒜泥、辣椒、洋蔥及薑泥取代，可減少鹽分攝取。吃鹼粽時，適量以代糖代替糖粉及蜂蜜。

● 慎選種類及份量：

一顆粽子熱量約300至400卡，相當於1碗白飯加上1份肉類及1.5份油脂。一般來說，南部粽由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量比北部粽低。

慢性病患更應慎選粽子種類及份量，如糖尿病患應控制份量，淺嚐即止，一天一粒為限；高血壓及腎臟病患者需限制鈉攝取量，自製醬料或稀釋醬料，或是選擇調味較少的蒸粽，以減少鹽分攝取。

高血脂症患者要注意油脂攝取量，肥肉、油炒過的材料及鹹蛋黃，均不宜食用。

提醒民眾，端午吃粽把握「四少一多」原則，就是「少油、少鹽、少糖、少調味料、多纖維」均衡搭配，例如中餐選擇一顆以五穀米製作的粄粽或鹼粽，再加上一盤燙青菜和絲瓜湯及一份水果，熱量約250至380大卡相當於一顆台灣肉粽，不僅熱量較低且又能夠攝取均衡營養，如此才能安心享受美食，健康不打折。（作者為彰濱秀傳醫院營養師）(自由時報╱自由時報 2011-05-24 06:02
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血糖控制差避免吃粽子

【中央社╱台北24日電】2011.05.24 03:40 pm

醫師針對31名糖尿病人吃粽子後測量血糖，發現平時血糖控制較好的人，吃粽子後升糖指數較低，血糖控制差者較高；而粽子屬升糖指數高的食物，血糖控制不佳者應避免食用。

書田診所新陳代謝科主任洪建德今天受訪表示，對於患有新陳代謝症 (肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症)的人，無論在預防或治療上，都要留意主食與蔬菜的升糖效果。

洪建德說，過去研究曾針對國人常用16種主食，正常人食用50公克2小時後所算出的曲線面積，做成GI值（升糖指數），其中糯米高達115；而低GI值則是健康的象徵，低GI值食物提供較多的纖維素與維生素、礦物質。

洪建德說，過去曾在端午節前以60公克糯米，製成410大卡的粽子給31名糖尿病人試驗，測量0、30、60、90、120分鐘後的血糖，發現16名平時血糖控制較好的人GI值比較低；相反地，15名血糖控制較差的病人GI值較高。

他說，粽子屬於GI值高的食物，因此，血糖控制不佳、不規則用藥者，應避免食用，以免血糖失控；血糖控制良好者可適量食用。

洪建德建議糖尿病患者，主動記下自我監測的血糖值、或記下所吃的食物細目、食物份量等，與醫師討論，才能徹底做好血糖控制。

【2011/05/24 中央社】@ http://udn.com/

吃粽解膩茶／吃什麼粽、配什麼茶

市立聯醫林森中醫院區中醫科主治醫師申一中說，不同粽子搭配的茶飲也不同：

●北部粽：較油膩，適合搭配神麥茶飲，普洱茶、菊花茶與茉莉花茶。

●南部粽：較清淡，適合搭配山楂茶飲。

●湖州粽與鹼粽：適合搭山楂茶飲（山楂茶也適合搭配甜食）。 2011/05/31【元氣周報／記者高詩琴／報導】

吃粽解膩茶／胃脹胃痛不找碴

近年來雖然許多新式粽子如冰粽、桂花粽、紫米粽等問世，不過以糯米與各種甜鹹餡料製成的傳統粽子，還是最受歡迎。醫師提醒，傳統粽子較難消化，可配合不同的茶飲解油膩、助消化。

市立聯醫林森中醫院區中醫科主治醫師申一中表示，白米飯通常要1到2小時才能完全消化，糯米又比白米要多30分鐘到1小時。食物停留胃裡太久未排出，腹部易脹氣，嚴重時還會疼痛。常出現腹部脹氣、腹瀉、惡心等症狀，都是消化不良的表現。

解膩尖兵山楂、麥芽、神麴

申一中表示，山楂、麥芽、神麴是中藥上最常被拿來搭配解油膩的藥材。決明子不但有瀝水作用，適合易水腫、水分代謝不好的人，可促進腸胃消化，潤腸通便效果也不錯，習慣性便秘者或易腹痛、脹氣等現象，決明子可幫助改善。 2011/05/31【元氣周報／記者高詩琴／報導】

吃粽解膩茶

神麥茶飲DIY

適合：吃了特別油膩的粽子如鮮肉、火腿、香腸粽。此款茶飲可消油膩、降血脂、解渴和促進消化，但急性胃出血或消化性潰瘍患者不宜飲用。

材料：神麴兩錢、麥芽兩錢、烏龍茶兩錢

作法：將材料放入鍋中加水稍煮片刻，待溫涼後飲用。

雙花丹參茶DIY

適合：年紀較大、肝腎虛的民眾。菊花與玫瑰花都有疏肝解鬱的功效，丹參則可補肝腎。不過要注意氣虛者不宜飲用。

材料：山楂、菊花、決明子、玫瑰花、丹參、陳皮各10克

作法：用100cc的熱水悶泡10分鐘後，去渣即可飲用。

「首烏決明枸杞」綠茶DIY

適合：有水腫困擾、本身水分代謝差或有長期便秘問題的人。但要注意氣虛者以及易腹瀉體質者不宜多飲。

材料：何首烏、決明子、枸杞子、綠茶、陳皮各10克

作法：以上材料用1000㏄的熱水悶泡10分鐘後，去渣即可飲用。

TIPS：怕苦味的人，可加少許甘草一起煮沸，或放涼後加入少許蜂蜜調味。

吃粽解膩茶／「山陳決草」綠茶DIY

適合：此款茶飲屬清熱，適合胃口好、一不小心吃太多的人，可增加胃酸分泌、幫助消化、解除油膩，建議在三餐飯後飲用，但胃潰瘍患者以及胃寒者不宜飲用。

材料：山楂20克、陳皮15克、決明子40克、甘草10克、綠茶10克。

作法：用1000cc的水煮開後，去渣即可飲用。

【元氣周報／記者高詩琴／報導】

1顆肉粽熱量等於1個排骨便當

端午節到來，各量販店、超商開啟粽子銷售戰，營養師指出，傳統肉粽熱量高，吃1顆等於1個排骨便當，建議自製健康粽，「享瘦」過佳節。

台中醫院營養室組長黃紹萱說，傳統肉粽每顆熱量500至600大卡，吃太多熱量超量，對糖尿病、腎臟病患負擔也很大。市面上素粽內餡多採素食加工製品，部分素料油炸過，含油量高、油質可能劣變，五穀雜糧、素食粽也未必完全健康。

署中介紹素食菇健康粽及輕食米粽等，熱量300卡；黃紹萱說，糯米混搭蒟蒻米，降低熱量並增加纖維攝取，可包地瓜、筍丁、紅蘿蔔丁或洋菇、秀珍菇、鴻喜菇等，川燙代替爆香，調味盡量清淡。【聯合報╱記者李奕昕／西區報導】2011.05.28 02:40 am

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